步骤 1
巴沙鱼，稍微解冻能对半切一刀就行。
完全解冻太软趴趴了，有条件的厨房用纸擦一下吸水最好。
步骤 2
锅里用油两面稍微煎一下。
这里用蒜还是姜的你随意。
煎是为了定型，不用煎得太久太熟，后面还要烧的
步骤 3
调好的料汁倒锅里盖盖大火收汁。
步骤 4
收汁记得翻面，鱼多擦擦锅里料汁，可以用勺子舀起来淋一淋。
后来离开了一阵子，收过头了。
煎巴沙鱼的小贴士
☞鱼擦干收水再煎定型不容易散
☞料汁可微调，不过切记生抽蚝油老抽可少最好不要多，本来都带盐又是煮了很久只会咸不会淡的。水不用太多，不然收汁久，鱼还容易松散
☞收汁时间不长，最好不要走开，像我这锅口浅还平，容易泡泡起来推锅盖
☞最后可以留点儿浓稠的汤汁，不用全吸干。