荸荠过敏可能引起皮疹、瘙痒、红肿、呼吸困难、恶心/呕吐等症状，如果症状严重或持续不退，应尽快就医。
1.皮疹
荸荠是一种常见的食物，其中含有的蛋白质等成分可能会成为过敏原，当机体接触这些过敏原时，会激发机体产生免疫应答，释放组胺等炎症介质，导致毛细血管扩张和通透性增加，从而出现皮肤上起小疙瘩的症状。皮疹通常出现在暴露于荸荠的部分，如手部、面部等。表现为大小不一、形态各异的红色斑块或丘疹，伴有瘙痒感。
2.瘙痒
瘙痒是由免疫系统对荸荠蛋白的反应引起的，这种反应会导致肥大细胞释放组织胺，这是一种能够刺激神经末梢并引起瘙痒的化学物质。瘙痒可能遍布全身，但也可能局限于特定区域，如口周、手脚等。
3.红肿
红肿是由于荸荠蛋白引发的局部炎症反应，导致毛细血管扩张和血流量增加，以及白细胞聚集和炎症因子的释放。红肿通常发生在食用荸荠后不久，主要集中在口腔、嘴唇和舌头周围。
4.呼吸困难
呼吸困难可能是由荸荠蛋白诱发的气道痉挛和水肿所致，这会减少气道的有效空间，使呼吸变得困难。呼吸困难可能从轻度的喘息到严重的窒息不等，取决于个体的敏感性和病情严重程度。
5.恶心/呕吐
恶心/呕吐通常是由于荸荠蛋白刺激胃肠道平滑肌，导致胃肠运动加速和胃酸分泌增多而引起的。恶心/呕吐可能在进食荸荠后立即发生，也可能在数小时后逐渐发展。
针对荸荠过敏的症状，可以进行皮肤点刺试验或血液检测来确定过敏原。治疗措施包括使用抗组胺药如西替利嗪、氯雷他定缓解症状，重症情况下需及时就医。患者平时应注意避免食用荸荠及其制品，同时关注食品包装上的过敏警示信息，在购买前仔细阅读以确保不会摄入荸荠或其他已知过敏原。
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